أوراق البامية (السبروق)

الاسم اللاتيني: أبيلموشوس إسكولنتوس

‍

عن النبات:

هو أوراق نبات البامية النامية حديثاً

‍

طريقة طبخه:

عادة يتم فركه مع البامية

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

يتميز بعروق حمراء

‍

الكداد

الاسم اللاتيني: كليوم جيناندرا

‍

عن النبات:

نبات برّي ينمو في المزارع

‍

طريقة طبخه:

يتم فركه كملاح بالقراصة ومعروف أكثر في الشمالية

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

يكون النبات على شكل نجمة به ٥ صفقات

‍

‍

أوراق السبانخ (السلج)

الاسم اللاتيني: سبيناسيا أوليراسيا

‍

عن النبات:

السلج في السودان هو نبات السبانخ وليس النبات المعروف بالسلق بالعربية (به شيء من الحموضة)

‍

طريقة طبخه:

ملاح السلج مفروك ويضاف إليه البامية ويأكل مع الكسرة أو القراصة

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

ورق السلج كبير وتكون كل ورقة مفصولة عن الباقين

‍

أوراق وسيقان الشبت

الاسم اللاتيني: أنيثوم جرافيولينس

‍

عن النبات:

يعتبر كمنكه للطبايخ أو المفاريك

طريقة طبخه:

يتم فرم جزء منه واضافته للاكلات كالمحشي والطعمية وكذلك بعض المفاريك والطبايخ

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

الأوراق أو الأفرع رفيعة وناعمة، له رائحة مميزة

‍

أوراق اللوبة (الورق)

الاسم اللاتيني: لابلاب بوربوريوس

‍

عن النبات:

أوراق نبات اللوبة أو اللوبيا، شبيه للسلج لكن أوراقه أصغر(طعمه أقل حموضة من السلج)

‍

طريقة طبخه:

مفروك مع البامية ويؤكل مع الكسرة و العصيدة والقراصة

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

الورق فيه خشونة مقارنة بالسلج

‍

أوراق وسيقان الرجلة

الاسم اللاتيني: بورتولاكا أوليراسيا

‍

عن النبات:

يعرف باسم البقلة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم في الطب الشعبي عند بعض الشعوب نسبة لفائدة الغذائية

‍

طريقة طبخه:

يأكل كطبيخ أو كسلطة

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

أوراقها صغيرة خضراء وسميكة حتى في الأعواد، لها عصارة، السيقان لينة ذات لون أحمر مخضر

‍

‍

جرجير

الاسم اللاتيني: إروكا ساتيفا

‍

عن النبات:

ينمو سريعاً ومنه نوع بري ومزروع

‍

طريقة طبخه:

يأكل كسلطة أو يطبخ أحيانا

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

أوراق كبيرة ومنفصلة عن بعضها الجزء الأسف أصغر حجماً

‍

‍

أوراق البقدونس

الاسم اللاتيني: بيتروسيلينوم كريسبوم

‍

عن النبات:

يستعمل كمنكه للأكلات

‍

طريقة طبخه:

يضاف مع السلطة أو الطعمية

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

شبيه بالكزبرة الخضراء الا ان أوراقه منفصلة عن بعضها وشكلها حاد ورائحة مختلفة وأقل قوة

‍

‍

أوراق الكزبرة أو البقدونس الصيني

الاسم اللاتيني: كورياندروم ساتيفوم

‍

عن النبات:

يستعمل كمنكه للأكلات أو كبهار بعد تجفيف بذوره

‍

طريقة طبخه:

يستعمل كمنكه لبعض الأكلات

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

أوراقه صغيرة بها شرشرة على الأطراف ومتصلة مع بعضها في عرق واحد ولها شكل دائري

‍

أوراق الجوت النالتا (الملوخية)

الاسم اللاتيني: كوركورس أوليتوريوس

‍

عن النبات:

منه نوع بري أو يزرع، وهو نبات مشهور في شمال افريقيا وغرب اسيا

‍

طريقة طبخه:

يأكل مفروكاً او مطبوخا او كشورباء

‍

كيف يمكن التعرف عليه:

يكون في شكل أغصان بها أوراق صغيرة، البري منها به أزهار صفراء

‍

‍